Albóndigas barbacoa

Albóndigas barbacoa

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Esta receta de albóndigas barbacoa tiene un toque agridulce muy especial, la salsa está llena de aromas que sientan muy bien a la carne. Lo ideal es servir con patatas fritas.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 500 gr de carne picada (mitad cerdo y ternera)
  • Media cebolla pequeña
  • Perejil picado y pan rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta

Para la salsa

  • 4 cucharadas soperas de ketchup
  • 8 cucharadas de tomate triturado, unos 300 gr (o una tomate maduro pelado y picado fino)
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 2 dientes de ajo triturados o picados finísimos
  • 2 cucharadas de vinagre suave
  • 1 cucharada de mostaza suave
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de azúcar (mejor azúcar moreno)
  • Media cucharadita de pimentón dulce (mejor si es ahumado)
  • Una pizca de clavo de olor molido
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Mezclamos la carne picada con la cebolla y perejil picados muy finos, sal y pimienta. Espolvoreamos de pan rallado e incorporamos una yema de huevo. Mezclamos bien.
  2. Vamos formando albóndigas, pasamos por harina, por la clara de huevo batida y nuevamente por harina, y freímos en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras.
  3. En cuando estén selladas por igual por todas partes añadimos a la vez el resto de ingredientes, todos los de la salsa, mezclamos y añadimos un poco de agua o caldo casero de verduras o pollo hasta que cubra las albóndigas.
  4. Ahora solo hay que dejar que la salsa vaya reduciendo y espesando mientras toma color y así se van guisando las albóndigas. En total serán necesarios entre 20 minutos y media hora, depende del tamaño de las albóndigas.
  5. Servimos calientes, con unas patatas fritas.


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