Alubias guisadas con sofrito

Alubias guisadas con sofrito

alubias guisadas con sofrito

Estas alubias guisadas con sofrito son un plato casero del recetario de las abuelas. El plato es muy completo y la receta es facilísima y muy sabrosa.


INGREDIENTES para 6 personas

  • 500 gr de alubias pequeñas, de cualquier variedad a tu gusto
  • Media cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • Una zanahoria
  • 1 penca de apio
  • Un buen trozo de calabacín
  • 100 gr de taquitos de chorizo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
  • Media cucharadita de comino en polvo
  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre suave de vino blanco para servir

ELABORACIÓN

  1. Ponemos las alubias en remojo unas horas antes o la noche anterior si son muy duras. Las ponemos al fuego cubiertas de agua con el  laurel. Cortamos varias veces el hervor añadiendo un chorrito de agua y dejamos que se sigan haciendo a fuego lento.
  2. Mientras tanto preparamos un sofrito en aceite de oliva con la cebolla y ajos laminados. Añadimos los taquitos de chorizo y el pimentón,  y al momento ponemos el calabacín en dados y el apio picado.
  3. Damos unas vueltas y agregamos el tomate pelado y picado. Salpimentamos y dejamos que reduzca la salsa un poquito pero sin la que la verdura enternezca del todo.
  4. Vamos con todo ese sofrito a la olla de alubias que lleva cociendo unos 15 minutos y mezclamos bien. Ya solo hay que dejar que se vaya haciendo el guiso poco a poco, a fugo lento, hasta que las alubias estén tiernas. Será necesaria al menos 1 hora (depende de la dureza de la alubia) o las podemos hacer en olla a presión el tiempo correspondiente a legumbres.
  5. Al momento de servir se espolvorea con unas hierbas frescas (perejil, cebollino…) y se riega con un chorrito de vinagre ligero.

 

Resumen
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Alubias guisadas con sofrito
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