Arroz fácil mar y montaña

Arroz fácil mar y montaña

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arroz fácil mar y montaña

Esta receta de arroz fácil mar y montaña mezcla ingredientes de la pescadería y la carnicería. Aunque se pueden cambiar a tu gusto, la combinación que te damos aquí resulta muy sabrosa y gusta siempre a todos.


INGREDIENTES para 4-5 personas

  • 300 gr de arroz a tu gusto (redondo o largo, vaporizado…, el que suelas usar)
  • 1 sepia mediana como de 300 gr, o el mismo peso en calamares o chipirones limpios
  • 150 gr de colas de gambas peladas (opcional)
  • 250 gr de carne sin hueso a tu gusto: pollo, presa ibérica, secreto o lomo de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharón de tomate triturado
  • Un pimiento verde o rojo
  • 1 puñado de guisantes (pueden ser congelados)
  • Unas hebras de azafrán tostadas y molidas o azafrán en polvo, media cucharadita
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • El zumo de medio limón
  • Medio litro de agua o caldo de verduras

ELABORACIÓN

  1. Troceamos la carne en pedacitos más o menos menuditos y regulares. Troceamos también la sepia en trozos del mismo tamaño que la carne. Si son menuditos nos será más fácil comer el arroz.
  2. Ponemos aceite en una cazuela o paella y salteamos la carne ibérica. Es interesante que sea ibérica porque suelta una grasilla más sabrosa para saltear luego el resto de ingredientes.
  3. Una vez dorada la carne la retiramos y en esa grasa ponemos el pimiento y ajo picados. Cuando tomen color ponemos el tomate, añadimos la sepia o calamares, y salteamos a fuego medio unos minutos hasta que tome color. Añadimos de nuevo la carne y sazonamos. Ponemos el azafrán (si no te gusta usa un poco de colorante alimentario para dar color) y el perejil picado, añadimos los guisantes y después de dar unas vueltas ya podemos poner el arroz. Dejamos que se empape del guiso removiendo un poco, añadimos el limón y cubrimos con agua o caldo de verduras.
  4. No es necesario remover mucho pero tienes que controlar el nivel de líquido porque el arroz debe quedar más bien seco. Cuando vaya a alcanzar su punto (en unos 18 minutos) ponemos las gambas un minuto y apartamos del fuego, dejamos reposar 10 minutos y ya podemos servir.

 

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Arroz fácil mar y montaña
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