Bacalao dorado

bacalao-dorado-plato

Esta receta de bacalao dorado que te damos es la más habitual, pero hay variedades en las que se suprime al cebolla o se añade ajo laminado al sofrito de cebolla.

En Portugal, país de donde es originaria la receta, lo he probado sustituyendo el perejil picado por cilantro.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 1 bandeja de bacalao desmigado (300 gr)
  • 3 patatas medianas-grandes
  • Media cebolla mediana
  • 5 ó 6 huevos (según tamaño)
  • 1 chorro de leche o nata líquida
  • Perejil picado
  • Ajo en polvo

ELABORACIÓN

bacalao-dorado-paso-a-paso

  • Ponemos en remojo el bacalao desde unas horas antes (desde la noche anterior si las migas de bacalao son muy grandes) cambiando el agua varias veces.
  • Cortamos las patatas “paja”, en bastones muy finos, a mano o con un cortados de juliana. Las freímos hasta que estén crujientes.
  • Rehogamos en aceite la cebolla picada. Cuando empiece a dorar añadimos el bacalao bien escurrido (esto es importante, seca con papel de cocina si es necesario).
  • Batimos los huevos con la leche –podemos sustituir la leche por nata líquida-. el ajo en polvo y el perejil picado y los añadimos al bacalao. Vamos removiendo y, a medio cuajar,  añadimos las patatas fritas y damos unas vueltas.

VERSIÓN ‘AL MINUTO’: Puedes preparar el bacalao dorado con patatas paja envasadas y migas de bacalao ya desalado (lo venden al punto de sal en grandes superficies). La receta sigue los mismos pasos y a medio cuajar los huevos incorporamos las patatas.

bacalao-dorado-emplatado-con-molde

cazuela de bacalao dorado


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