Bacalao rebozado con el truco de la abuela

Bacalao rebozado con el truco de la abuela

Bacalao rebozado

taquitos de bacalao rebozadoEsta receta de bacalao rebozado con truco es muy sencilla, y lleva un truco antiguo incorporado que lo convierte siempre en un éxito. Sigue leyendo…


INGREDIENTES para 4 personas

  • 750 gr de bacalao salado en lomos
  • Para rebozar: Harina y huevo batido
  • Medio litro de leche y 2 dientes de ajo para marinar
  • aceite de oliva virgen extra, para freír

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que tenemos que hacer es desalar bien los lomos de bacalao. Para eso no dejes de visitar nuestros consejos para desalar bien el bacalao. En total el proceso te llevará unas 36 a 68 h.
  2. Una vez desalado el bacalao lo troceamos ya en la medida que queramos para freír, unos taquitos de buen tamaño.
  3. Machacamos los ajos de un golpe y los metemos en la leche. Metemos también el bacalao, que quede sumergido por completo. Este proceso regulará el nivel de sal a su punto óptimo, y añade aroma al bacalao a la vez que le aporta color blanco y suavidad. El bacalao debe estar en la leche entre 1 y 2 horas, no más para que no pierda mucha más sal.
  4. Lo sacamos de la leche y lo escurrimos muy bien, secándolo con papel de cocina.
  5. Pasamos el bacalao por harina, después por huevo batido y de nuevo por harina. Así la costra de rebozado aísla bien al pescado para que quede más jugoso.
  6. Freímos en aceite caliente hasta que dore un poquito y retiramos. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y servimos al momento.

 

Resumen
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Bacalao rebozado
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Putuación media
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