Berberechos al ajillo

Berberechos al ajillo

berberechos-al-ajilloAnte unos buenos berberechos lo normal es aprovechar bien su sabor abriéndolos simplemente al vapor, pero a veces son un poco más pequeños de lo normal o nos apetece hacer algo diferente con salsita. Esta receta de berberechos al ajillo se prepara al momento con ingredientes clásicos y sencillos, y todos a mojar pan!!


INGREDIENTES para una bandeja

  • 750 gramos de berberechos vivos
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y perejil picado
  • 1/2 vaso de vino blanco (150 ml)
  • Opcional. Una punta pequeña de guindilla o cayena

ELABORACIÓN

  1. Lavamos muy bien los berberechos con agua y un poco de sal y los frotamos entre ellos para que suelten la arena que puedan tener.
  2. Pelamos y picamos los ajos al gusto.
  3. Ponemos un fondo de aceite en una sartén honda o en una cazuela y doramos los ajos. Cuando empiezan a tomar color ponemos el vino  y dejamos hasta que evapore el alcohol.
  4. Cuando ya no salga vapor añadimos los berberechos y el perejil picado y la guindulla. Tapamos la cazuela para que se abran moviendo a menudo en vaivén.
  5. Una vez que se han abierto los retiramos rápidamente para evitar la sobrecocción.
  6. Servimos al momento, recién hechos.

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