Bizcocho de melocotón en almíbar

Bizcocho de melocotón en almíbar

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INGREDIENTES para 8-10 personas

  • 1 lata grande de melocotón  en almíbar
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 2 medidas del vasito de yogur con azúcar
  • 1 medida de aceite
  • 3 medidas de harina corriente de trigo
  • 3 huevos grandes
  • 1 sobre de levadura química (16 gr)

ELABORACIÓN

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  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Cortamos la mitad de los melocotones en cuartos. Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y ponemos una capa de melocotón troceado de forma ordenada y haciendo círculos.
  3. Picamos el resto de melocotones y los ponemos a escurrir en un colador para que suelten algo de líquido.
  4. Preparamos la masa del bizcocho de forma tradicional. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y el yogur, mezclamos y tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla. Una vez mezclado todo añadimos el melocotón picado y ligamos todo.
  5. Ponemos la mezcla sobre los melocotones del molde y horneamos en la mitad del horno, con calor arriba y abajo, hasta que suba el bizcocho y esté bien cocido.
  6. Dejamos enfriar antes de desmoldar y servir. Se presenta ‘boca abajo’, para que los melocotones queden en la parte de arriba.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Guarda un poco del almíbar de la lata para calar el bizcocho cuando lo vayas a servir.

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