Bizcocho de zanahorias y pasas

Bizcocho de zanahorias y pasas

bizcocho de zanahorias y pasas glaseado

bizcocho de zanahoria pasas nueces

Este bizcocho de zanahorias y pasas es facilísimo de preparar, y resulta muy natural y aromático. Está delicioso preparado con harina integral pero igualmente puedes usar harina de trigo común.

Del mismo modo puedes combinar azúcar blanquilla o morena o usar solo una de las dos, la que más te guste. Controla la cantidad de azúcar porque dependerá del dulzor de las zanahorias.


INGREDIENTES para 10 porciones

  • 300 gr de zanahorias crudas peladas y troceadas
  • 100 gr. de pasas sin semillas
  • Opcional: 120 g de nueces picadas
  • 300 gr. harina de repostería o harina integral si prefieres
  • 4 huevos
  • 120 gr. de azúcar blanquilla y la misma cantidad de azúcar moreno
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 sobre de levadura química (16 gr)
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita rasa de canela molida
  • Media cucharadita de sal fina

ELABORACIÓN

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  1. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en remojo las pasas en agua templada.
  2. Ponemos en el vaso de la batidora los huevos con las zanahorias troceadas, el aceite y la vainilla. Trituramos a velocidad máxima hasta que quede un puré. Añadimos el azúcar y la integramos también.
  3. Incorporamos todos los elementos secos, harina y levadura tamizadas, sal y canela, y seguimos mezclando. Por último añadimos las pasas y las nueces.
  4. Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. Llenamos con la crema y horneamos 30 ó 40 minutos comprobando si está hecho con una brocheta o aguja de punto. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
  5. El clásico glaseado de este bizcocho de zanahoria (foto superior) es un frosting de queso que se prepara batiendo y mezclando bien una tarrina de queso crema (180 g) y 2 cucharadas de azúcar glas.
  6. En la foto superior 2 sencillamente hemos cubierto el bizcocho con un poco de leche condensada. ¡una delicia!!

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bizcocho zanahoria pasas 13

 


Consejos y comentarios

  • Se puede sustituir la vainilla por un par de cucharadas de coco rallado.
  • Este bizcocho de zanahorias puede servirse con una crema de vainilla, un ganaché de chocolate blanco (chocolate blanco y nata líquida a partes iguales derretidos en el microondas) o nata montada.

 

bizcocho zanahorias y pasas

 

Resumen
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Bizcocho de zanahoria y pasas glaseado
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