Brazo gitano de puré con mariscos

Brazo gitano de puré con mariscos

receta brazo gitano con mariscos  Este brazo gitano de puré con mariscos es un plato tradicional para ocasiones especiales, muy vistoso y preparado con ingredientes sencillos.


INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200 gr de colas de gambas o langostinos cocidos
  • 1 lata de carne de cangrejo o 100 gr de palitos de cangrejo o surimi
  • 1 aguacate grande que no esté muy maduro
  • Un casco de cebolleta fresca
  • 1 lata de pimiento morrón
  • Lechuga
  • Mayonesa o salsa rosa casera
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

receta brazo gitano con mariscos

receta brazo gitano con mariscos

  1. Hervir las patatas lavadas enteras y con la piel.
  2. Hacer un puré con las patatas hervidas y peladas aplastándolas con tenedor con un poco de mantequilla y sal (debe quedar espeso y compacto y la mantequilla ayuda a que se compacte cuando enfría pero no pongas mucha para que no aporte mucho sabor).
  3. Extender en una capa de un centímetro sobre un trapo de cocina limpio y húmedo, un tapete de silicona o film transparente.
  4. Preparar un bol para ir mezclando el relleno. Si las gambas son muy grandes se trocean. Se mezcla el surimi o cangrejo picado, los pimientos escurridos y secos y el aguacate en trozos menuditos, y las colitas de gambas. Se liga el relleno con un poquito de mayonesa o salsa rosa, según lo que vayas a usar para cubrir el brazo. El relleno debe quedar espeso y compacto.
  5. Colocar la mezcla sobre la capa de patata.
  6. Con ayuda del trapo, film o servilleta se enrolla como “un brazo gitano” cuidando de cerrar bien rollo. Lo colocamos con el ‘cierre’ hacia abajo.
  7. Se coloca en una fuente, se cubre de mayonesa o salsa rosa, se decora con las gambas y aguacates, o unas tiras de pimiento, al gusto. También se puede decorar con piña picada (ponla también en el relleno si te gusta).
  8. Llevamos a la nevera para que coja cuerpo y se endurezca durante unas horas. No podrás cortarlo bien si no está bien frío y asentado. Se sirve frío con lechuga picadita en juliana.

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