Cogollos con gambas al ajillo

Cogollos con gambas al ajillo

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Esta receta de cogollos con gambas al ajillo se prepara en pocos minutos y resulta una ensalada templada sencilla y perfecta para improvisar algo especial.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 200 gr. de gambas peladas
  • 4 cogollos tiernos de lechuga
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puntita de guindilla (opcional)
  • Sal gorda
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • Un chorro de vinagre de Jerez

ELABORACIÓN

  1. Se filetean los ajos y se doran en el aceite junto con la guindilla.
  2. Cuando empiecen a dorarse añadimos las gambas rehogándolas durante un par de minutos. Retirar del fuego y dejar que pierda un poco el calor durante unos minutos.
  3. Mientras tanto lavar bien los cogollos y cortarlos en cuartos o en 3 partes a lo largo, para que queden planos. Escurrirlos muy bien del agua. Colocarlos en una bandeja y aderezarlos con sal gorda y unas gotas de vinagre suave.
  4. Cubrir con las gambas al ajillo aún calientes y con su aceite, y servir al momento porque la lechuga se deteriora en caliente con facilidad.

Consejos y comentarios

  • Podemos decorar con unos tomatitos cereza.
  • Esta misma receta se puede preparar con una mezcla de ensaladas a tu gusto en lugar de los cogollos, perro deberás esperar entonces a que enfríen un poquito las gambas para que las hojas de lechuga no se ‘pochen’.
  • Si no te gusta que pique mucho retira la guindilla antes de poner las gambas en la sartén.

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