Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora

receta de conejo a la cazadora receta de conejo a la cazadora

Esta receta de conejo a la cazadora es un clásico de la mejor cocina de caza. La carne de conejo de granja es saludable y económica, y el guiso te conquistará.


INGREDIENTES para 2 personas

  • 1 conejo (si es posible que tenga su higadillo)
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 6 buenas cucharadas de salsa de tomate triturado (o 1 tomate maduro pelado y triturado)
  • Un puñado de judías verdes o guisantes
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta en grano
  • Tomillo ( a ser posible, fresco) y 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN del Conejo a la cazadora

  1. En una cazuela con un fondo de aceite salteamos los ajos laminados con el laurel. Antes de que tomen color añadimos el conejo ya salpimentado, bien limpio y troceado, y vamos dorando la carne por igual removiendo unos minutos.
  2. Cuando la carne tome color añadimos el pimiento picado más bien fino y la zanahoria en daditos. Ponemos también el tomillo.
  3. Pasados unos minutos añadimos el tomate y dejamos que la salsa tome color y espese un poquito.
  4. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol mientras removemos.
  5. Cuando vemos que ha evaporado el alcohol añadimos un poco de agua hasta cubrir el conejo y dejamos que se vaya guisando hasta que enternezca, mientras la salsa se va reduciendo y concentrando.
  6. Las judías verdes o guisantes hay que ponerlos a mitad de cocción, que en total debe ser de unos 30 minutos (aunque dependerá de la calidad del conejo).
  7. Servimos caliente, con unas patatas fritas.
Resumen
recipe image
Nombre
Receta de Conejo a la cazadora (receta tradicional)
Publicado el


¿Te ha gustado? Síguenos en Facebook y consigue las mejores recetas!