Cuscús con verduras

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Este cuscús con verduras lo puedes personalizar con vegetales a tu gusto. Además de las verduras que hemos usado para la receta le van también muy bien la calabaza, la zanahoria, el brócoli y la coliflor.


INGREDIENTES para 4 personas
  • 250 gr de cuscus (sémola de trigo) de tamaño medio
  • Medio litro de caldo de verduras (o de pollo si lo prefieres)
  • 1 calabacín pequeño
  • Media cebolla grande
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cucharadita de especias Ras el Hanout (una mezcla de especias árabes especiales para platos de cuscús, entre otros. Lo encuentras con facilidad en tiendas de cocina internacional y en grandes superficies)
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y zumo de limón
  • Cilantro picado

ELABORACIÓN

  1. Llevamos el caldo al fuego en una cazuela y cuando rompa a hervir lo apartamos, ponemos el cuscús, el zumo de 1 limón y las especias y dejamos que la sémola engorde durante 10 o 20 min hasta que esté en su punto.
  2. Mientras tanto rehogamos en otra sartén al fuego las verduras en aceite. Ponemos primero los pimientos, la cebolla, y cuando empiecen a enternecer ponemos los calabacines y las berenjenas (puedes dejar la piel si es firme y lisa). Ponemos sal y pimienta.
  3. Tenemos que esperar que las verduras estén a tu gusto (las preferimos al dente) y se haya consumido al máximo el líquido que puedan soltar en la cocción. Entonces las apartamos y al momento las ponemos en la cazuela del cuscús ya hidratado.
  4. Si quieres puedes reservar algunas tiras para decorar (foto inferior).
  5. Mezclamos bien con el resto y servimos al momento espolvoreado con cilantro picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Si no tienes especias Ras el Hanut puedes hacer tú la mezcla combinando a tu gusto pimienta o cayena molida, comino molido, jengibre, canela, nuez moscada. clavo y pimentón o cúrcuma.
  • Puedes servir este plato solo o acompañando carnes de cordero, ternera o pollo. Se puede servir caliente e incluso frío, rociado con unas gotas de limón, y resuta como una ensalada fresca, aderezando con hojas picadas de menta.

cuscus de verdura


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