Ensalada de aguacate y gambas con salsa mil islas

Ensalada de aguacate y gambas con salsa mil islas

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Esta receta de ensalada de aguacate y gambas con salsa mil islas se convierte en un plato de fiesta gracias a la maravillosa salsa que la adereza. Verás qué fácil es hacerla.

Vamos a necesitar pocos ingredientes principales, y unos pocos ingredientes sencillos para nuestra salsa. Te quedará estupenda no solo en ensaladas, sino también para acompañar pescados fríos, pasteles de pescado, e incluso como base para un sándwich vegetal completo.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 2 aguacates
  • 200 gr de colas de gambas cocidas (si las cueces en casa guarda un poco del líquido de cocción)
  • 120 gr de hojas de lechugas variadas a tu gusto
  • Opcional: 1 lata pequeña de maíz dulce en grano

receta de ensalada con aguacate y gambasPara la salsa mil islas

  • 1 taza de mayonesa casera preparada con vinagre o limón (son como 5 cucharadas)
  • 1 buena cucharada de ketchup (aquí puedes ver nuestra receta de ketchup casero)
  • Media cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Un trozo de cebolleta fresca
  • Sal y pimienta
  • 1 trozo de pimiento rojo fresco, o de conserva (un pimiento morrón o del piquillo)
  • 1 pepinillo agridulce o un puñado de aceitunas verdes
  • Opcional: Se pueden añadir un huevo duro (la clara se pasa por la batidora con todo lo demás o si lo prefieres se pica menuditas), y alguna hierba picada fina como perejil, cilantro o eneldo.

ELABORACIÓN de la Ensalada de aguacate con gambas y salsa mil islas

  1. La única elaboración de este plato la tendrá la salsa. El resto de ingredientes se disponen en una bandeja de servicio poniendo las hojas de lechuga como base. Por encima ponemos las colas de gambas cocidas y frías y el aguacate pelado y troceado.
  2. Tienes que tener en cuenta que el aguacate se oscurece una vez cortado así que no puedes preparar el plato con antelación. Lo que sí que puedes tener preparada es la salsa.
  3. Para hacer la salsa solo tienes que poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y ligarlos muy bien hasta que quede una salsa homogénea. Puedes dejar algunos ingredientes (pepinillo, cebolleta, la clara del huevo duro…) para picarlos muy finos en picadora o a mano si prefieres que la salsa tenga más textura. Para acompañar ensaladas te recomendamos que lo tritures todo por igual.
  4. Si la salsa queda demasiado espesa puedes aligerar con un poquito de leche o crema de leche y rectificar de sal si es necesario. Debe tener una textura ligera para servirnos como salsa de ensalada.
  5. Al momento de servir la ensalada aderezamos con la salsa bien fría y servimos.
  6. En la foto inferior se ha presentado en copas. Puedes hacerlo cuando tengas invitados para hacer el plato más festivo.

receta de ensalada con aguacate y gambas

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Ensalada de aguacate y gambas con salsa mil islas
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