Ensalada de pasta estilo ‘caprese’

Ensalada de pasta estilo ‘caprese’

ensalada de pasta estilo caprese

Esta ensalada de pasta estilo ‘caprese’ se prepara con ingredientes sencillos y siempre es un éxito por su sabor y frescura.


INGREDIENTES para 6 personas

  • 350 gr de pasta corta para ensaladas a tu gusto
  • 2 tomates de pera o 250 gr de tomates cereza
  • 2 latitas pequeñas de anchoas (opcional)
  • 200 gr de mozzarella fresca
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 100 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Hervimos la pasta según las instrucciones del envase. Tiene que quedar al dente.
  2. Pelamos el tomate, eliminamos las semillas (se pueden guardar para sofritos y otros platos) y cortamos en dados regulares. Si usas tomates cereza simplemente córtalos por la mitad. Cortamos las anchoas en pedacitos más o menos grandes a tu gusto (guardamos el aceite de la lata para la vinagreta).
  3. A continuación cortamos las aceitunas en rodajas, y el queso en dados pequeños y regulares.
  4. Cortamos un diente de ajo por la mitad y frotamos con la parte del corte por todas las paredes del bol o bandeja donde vayamos a servir la ensalada.
  5. Escurrimos la pasta y la ponemos en el bol. Añadimos el tomate, queso, aceitunas y anchoas. Mezclamos bien.
  6. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, vinagre, sal y pimienta, y aprovechamos también el aceite de las latas de anchoas. Aderezamos la ensalada mezclando muy bien el conjunto y conservamos en frío hasta el momento de servir.
  7. Al momento de servir picamos la albahaca y la integramos con el resto de la ensalada. Servimos al momento, bien fría.

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Resumen
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Ensalada de pasta estilo 'caprese'
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