Ensalada mediterránea

Ensalada mediterránea

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Esta ensalada mediterránea es ligera pero con un sabor intenso y una vinagreta al ajillo para los más atrevidos. Si lo prefieres puedes aderezar con una vinagreta tradicional.


INGREDIENTES para 2 personas

  • 100 gr de hojas de lechuga variadas
  • 6 tomates secos (si son en conserva guarda el aceite para el aderezo)
  • Un puñado de aceitunas negras
  • 1 latita pequeña de anchoas con su aceite
  • 75 gr de queso Feta, Mozzarella o un queso fresco a tu elección
  • Unas hojas de albahaca
  • Un puñadito de alcaparras
  • Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, una punta de ajo 0 media cucharadita de ajo en polvo y sal

ELABORACIÓN

  1. Disponemos la lechuga bien lavada en un bol o bandeja de servicio y vamos colocando por encima el resto de ingredientes de forma ordenada.
  2. Para preparar la vinagreta usamos el aceite de las anchoas y también el aceite que suelen traer los botes de tomate seco. Lo mezclamos bien y añadimos mas aceite de oliva virgen extra si es necesario.
  3. Incorporamos el vinagre y algo de sal (hay que tener cuidado porque las anchoas y su aceite ya aportan mucha sal). Trituramos el ajo y picamos menuditas las hojas de albahaca (reservamos algunas enteras) y trituramos también el ajo.
  4. Lo mezclamos todo y aderezamos la ensalada al momento de servir.

ensalada mediterránea

 

Resumen
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Ensalada mediterránea
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