Ensaladilla de langostinos y cangrejo

Ensaladilla de langostinos y cangrejo

Ensaladilla de langostinos y cangrejo

Esta ensaladilla de langostinos y cangrejo es un plato sencillo y de fiesta, tiene mucho sabor a marisco y la receta es muy sencilla. Es uno de los platos de Cata 50 en Sevilla.


Ingredientes para 4 personas

  • 800 gr de patatas para cocer
  • 1 znahoria grande
  • 200 gr de langostinos
  • 200 gr de carne de cangrejo (en su defecto puedes usar sucedáneo de marisco, tipo palitos de surimi)
  • 1 bol de mayonesa casera espesa (400 gr)
  • Sal

Elaboración

  1. Cocemos las patatas junto con las zanahorias unos 30 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Enfriamos, pelamos y picamos al gusto más o menos menudas según tus gustos.
  2. Cocemos los langostinos en muy poquita agua, los enfriamos y los pelamos. Volvemos a poner las cabezas en el agua decocción y reducimos al fuego para que nos quede un jugo lo más concentrado posible, que no supere los 150 ml. Mezclamos ese jugo muy bien colado con las patatas y zanahorias.
  3. Picamos las colas de los langostinos junto con la carne de cangrejo.
  4. Mezclamos las verduras junto al marisco y la mayonesa hasta crear una masa compacta.
  5. Conservamos en la nevera hasta el momento de servir, bien fría y decorada al gusto (en la foto con cebolla crujiente).

 

Resumen
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Ensaladilla de langostinos y cangrejo
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