Falafel de garbanzos

Falafel de garbanzos

falafel-de-garbanzo falafel-de-garbanzos-detalleEl falafel es un plato a base de habas o garbanzos cocidos que se aderezan y se fríen en forma de croquetas. La receta es característica de la cocina árabe y mediterránea.

Aquí tienes nuestra receta sencilla de falafel de garbanzos. Para simplificar la hemos preparado con garbanzos cocidos de bote.

Si quieres usar garbanzos secos tendrás que usar 250 gr de garbanzos y ponerlos en remojo la noche antes para cocerlos después con una hoja de laurel hasta que estén semitiernos (no es necesario cocer del todo). Como dato curioso te contamos que en la receta tradicional se usar los garbanzos simplemente remojados y sin cocer.


INGREDIENTES para una bandeja grande

  • Medio kilo de garbanzos cocidos envasados, bien lavados y escurridos
  • 1 cebolla o cebolleta mediana
  • 1 diente de ajo grande
  • Un ramito de perejil (o cilantro) y otro de hierbabuena
  • 1 cucharadita rasa de comino molido
  • 1 pizca de cayena molida y otra de nuez moscada
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (o bicarbonato)
  • Aceite para freír

ELABORACIÓN

  1. Ponemos en la picadora la cebolla con el ajo y las hierbas. Añadimos las especias y los garbanzos y lo vamos triturando todo con el tenedor. Por último añadimos también la levadura y mezclamos.
  2. Si quieres puedes poner los garbanzos directamente en la batidora pero es mejor que no queden triturados del todo para que tengan textura. Tiene que quedar una masa espesa y moldeable, casi como una plastilina, y para conseguir ese punto podemos añadir un poco de pan rallado.
  3. Dejamos reposar la masa una media hora.
  4. Una vez pasado ese tiempo, formamos con las manos unas albóndigas y las aplastamos un poco con las manos. Las rebozamos ligeramente en semillas de sésamo y las freímos directamente en aceite caliente hasta que estén doradas.
  5. Se sirven al momento con una salsa de yogur sencilla. También se puede servir con hummus y en bocadillos de pan de pita, acompañado de ensalada de lechuga.

Para la salsa de yogur

  • 1 yogurt tipo griego
  • menta
  • sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Ponemos el yogurt en un bol, añadimos la menta y un chorrito de aceite, salpimentamos generosamente y conservamos en frío.

falafel de garbanzos en una bandeja



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