Fideos a la cazuela con pescado

Fideos a la cazuela con pescado

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Este sencillo plato de fideos a la cazuela con pescado se puede preparar con cualquier pescado a tu gusto y resulta un plato casero y sencillo lleno de sabor


INGREDIENTES para 5 personas

  • 300 gr de colas de gambas peladas
  • 300 gr de pescado limpio de piel y espinas y troceado en dados: pez espada, salmón o cualquier pescado de carne firme al gusto (rape, rodaballo, cazón…) En la foto hemos usado salmón.
  • 300 gr de fideos gruesos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 3 o 4 cucharadas de tomate triturado
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel y perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán en polvo (una pizca) o colorante alimentario
  • Sal y pimienta
  • 1 litro de caldo de  pescado (mejor si es casero, pero puede ser de cubitos)

ELABORACIÓN

  1. Troceamos los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo, y preparamos un sofrito con la hoja de laurel en una cazuela con aceite al fuego.
  2. Antes de que empiecen a dorarse le añadimos el tomate y dejamos que reduzca y tome color.
  3. Cuando ya vemos el sofrito más hecho le incorporamos los fideos y los rehogamos un momento con el sofrito.
  4. Añadimos el caldo y llevamos a ebullición. Añadimos también el azafrán.
  5. Cuando los fideos estén casi tiernos pero aún al dente incorporamos las colas de gambas y el pescado y dejamos que dé todo junto un buen hervor regulando el nivel de líquido con más caldo si es necesario.
  6. El pescado no debe hervir más de un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir espolvoreado con perejil picado.

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