Galletas de queso crema y almendras

Galletas de queso crema y almendras

galletas-de-queso-cremaEstas galletas de queso crema y almendras son deliciosas y fáciles de preparar. Tienen una textura a la vez crujiente y jugosa. Si no tienes almendras puedes usar el mismo peso en harina y añadirlo a la receta y el resultado también es estupendo aunque resultan un poquito más secas.


INGREDIENTES para una bandeja grande de galletas (unas 25-30 galletas según tamaño)

  • 200 g de harina
  • 75 g de azúcar glas (o algo menos si no las quieres tan dulces)
  • 100 g de mantequilla blanda
  • 50 gr de almendras crudas molidas (harina de almendra)
  • 200 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 cucharada de esencia de vainilla o la ralladura de 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar para espolvorear las galletas

ELABORACIÓN

  1. Batir la mantequilla con el queso crema, la vainilla o ralladura y una pizca de sal. Ligar bien la mezcla.
  2. Añadir la harina tamizada y la almendra molida y amasar hasta conseguir una masa algo pegajosa pero que no se pegue a las manos.
  3. Envolver la masa con papel film y hacer uno o dos cilindros, y guardar en la nevera durante una hora. Así la masa tendrá la consistencia que buscamos para cortarla.
  4. Pasado este tiempo precalentar el horno a 200º. Extender la masa entre dos papeles de horno con un rodillo hasta que tenga algo menos de 1 cm de espesor.
  5. Cortar las galletas con un cortapastas y ponerlas sobre papel de hornear en una bandeja.
  6. Espolvorear con azúcar y hornear a 200º unos 20 minutos. Dejar enfriar del todo antes de servir.
  7. A mitad de cocción se pueden poner unas almendras enteras o picadas por encima. Si lo prefieres puedes servir con mermelada de frutos rojos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Esta receta es una adaptación de la página de mantequilla COLANTA que puedes ver aquí.


 

 


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