Gambas o camarones fritos

Gambas o camarones fritos

gambas-fritasLa receta de gambas o camarones fritos es muy sencilla, pero hay unos pequeños trucos que te ayudarán a triunfar.

La foto superior es de Casa Muriel La Corchuela en San Fernando, Cádiz, y son camarones del porreo.


INGREDIENTES para una bandeja 

  • 300 gr de gambas arroceras menuditas, quisquillas o camarones grandes
  • Harina especial para freír, siempre de trigo duro. Nos gustan las marcas Las Panaeras y El Molino.
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Lavamos las gambas bajo el grifo. Si son gambas de buen tamaño es mejor quitarles las cabezas (guárdalas para un caldo de pescado) pero si son quisquillas o camarones puedes dejarlas. Luego al comerlas hay quien las desecha pero también quien prefiere comerlas enteras y fritas si no son muy grandes.
  2. Las ponemos en un colador para que escurran todo el líquido posible y las sazonamos ligeramente con sal fina.
  3. En una bolsa de congelados o en cualquier bolsa de plástico metemos la harina y ponemos las gambas. Cerramos bien y agitamos con alegría para que se enharinen todas las gambas por igual. Esta es la mejor forma de enharinar gambas porque cogen solo la harina justa y no se apelmazan al freír.
  4. Ponemos en el aceite cuando ya esté caliente (en freidora 170º) y dejamos solo un minuto, el tiempo de que la harina coja un poco de color doradito, pero sin que las gambas de hagan demasiado.
  5. Servimos al momento, recién fritas, calentitas, crujientes y doradas.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Nos ha conquistado la idea de Tradevo (Sevilla). Ponen a freír en el aceite junto a los camarones o gambas unas tiras finas de cebolla y pimiento rojo que da mucho frescor al plato, y al mismo tiempo un punto crujiente. El tiempo de fritura es tan corto que la verdura queda al dente, perfecta!! Lo sirven con un par de huevos fritos para rematar la faena. Los huevos se trocean y se mezclan con la fritura.

camarones fritos tradevo



¿Te ha gustado? Síguenos en Facebook y consigue las mejores recetas!