Huevos rellenos Mimosa con salmón

Huevos rellenos Mimosa con salmón

huevos rellenos aurora con salmon 1 Esta receta de Huevos Rellenos Mimosa es sencillísima de preparar y siempre resulta un éxito. Lo huevos van rellenos de una sencilla mezcla formada con las yemas y un toque de salsa.

Un plato fácil de origen francés que hemos terminado con salmón, pero puedes decorar a tu gusto con anchoas, o sencillamente con unos encurtidos.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 6 huevos cocidos de buen tamaño
  • 2 cucharadas de  mayonesa casera
  • 1 cucharadita de mostaza antigua o mostaza de Dijon, a tu gusto
  • 1 cucharada de cebollino o cebolleta fresca picada muy fina
  • Un par de pepinillos agridulces picados finísimos (o unas alcaparras o aceitunas picaditas, si lo prefieres)
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco picado muy fino

ELABORACIÓN de los huevos rellenos Mimosa

  1. Lo primero que hay que hacer es cocer los huevos de la forma correcta. Aquí puedes ver nuestros consejos para cocer un huevo duro perfecto.
  2. Pelamos los huevos. Aquí tienes algunos trucos para pelar los huevos duros.
  3. Cortar los huevos por la mitad a lo largo y retirar las yemas con cuidado de que no se rompan. 
  4. Mezclar las yemas de los huevos con la mostaza, la mayonesa y el resto de ingredientes: cebollita picada, un toque de sal y pimienta, y el encurtido. Tiene que quedar una pasta lo más lisa posible. Si quieres puede reservar alguna tema para decorar como en las fotos. 
  5. Si vas a decorar con salmón ahumado, corta tantos cuadrados de salmón como mitades de huevos tengas. Los recortes que te sobren los picas finos y los mezclas con la pasta de yemas.
  6. Rellenamos las mitades de huevo con esa pasta, cubrimos con el salmón y decoramos con perejil o cebollino picados, y con alguna yema pasada por el pasapurés.
  7. Conservamos en frío hasta el momento de servir.
    huevos rellenos aurora con salmon
Resumen
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Huevos rellenos Mimosa con salmón
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