Lomo a la jardinera

Lomo a la jardinera

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Este guiso sencillo de lomo a la jardinera se puede preparar con cualquier verdura a tu gusto, paquetes de menestra congelada o un mix de salteados o sofritos. De esta forma se simplifica mucho la elaboración.


INGREDIENTES para 6 personas

  • 500 gramos de cinta de lomo de cerdo troceada para guiso
  • 400 gramos de verdura variada (puede ser un paquete de menestra congelada, o una mix de verduras a tu gusto)
  • Media cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde o rojo pequeño
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso (200 ml) de vino blanco seco para guisos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Opcional: 1 patata grande
  • Especias aromáticas molidas o en hojas al gusto: tomillo, comino…
  • Sal y pimienta molida, perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

  • En un fondo de aceite en una cazuela ponemos la hoja de laurel y rehogamos la cebolla, ajos, zanahoria y pimiento picados para hacer un sofrito. Cuando empiecen a tomar color ponemos la carne y salteamos a fuego fuerte. Salpimentamos.
  • Cuando la carne esté bien sellada añadimos el vino, dejamos evaporar un poco el alcohol y ponemos las especias. Cubrimos el guiso de agua y dejamos estofar hasta que la carne esté tierna. En olla a presión serán unos 15 minutos.
  • Cuando la carne esté tierna añadimos la verdura que hayas seleccionado. En la foto superior hemos puesto simplemente unos guisantes pero puedes añadir también unas judías verdes o un paquete de mezcla de verduras a tu gusto. En la foto inferior se ha añadido también una patata troceada.
  • Dejamos reducir con la cazuela destapada mientras se hace la verdura y retiramos del fuego cuando esté al punto, con la verdura tierna pero entera.
  • Espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.

OLLA GM: Hacemos el sofrito con la olla abierta en menú guiso y los minutos necesarios. Cuando haya evaporado el alcohol del vino cerramos la olla y programamos menú guiso 15 minutos. Quitamos la presión y terminamos el guiso con la olla destapada en menú guiso.

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Lomo a la jardinera
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