Mantequilla de trufa

Mantequilla de trufa

mantequilla con trufa

Para elaborar la mantequilla de trufa necesitaremos por cada 100 gr de mantequilla añadiremos 20 gr de trufa. La mantequilla tiene que estar blanda a temperatura ambiente por varias horas. La trufa hay que rallarla muy fina con un rallador o cortarla muy menudita a cuchillo.

Con un tenedor y un poquito de paciencia hay que meclar y batir muy bien la mantequilla mezclada con la trufa hasta que quede completamente integrada. Después la volvemos a poner en la tarrina de la mantequilla y ya la podemos dejar enfriar.  Ya está preparada para añadir a risottos, pastas… o para servir sobre filetes de carne o pescado recién hechos.

  • También podemos darle forma con un film transparente como un cilindro y dejar congelar o enfriar en la nevera. Podemos servirla en círculos finos como decoración o aderezo de canapés, carnes…
  • No tires el líquido de la trufa, añade también a la preparación (si es demasiado pon sólo un poco) y aumentará su aroma y sabor.

 



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