Patatas con menestra de verduras

Patatas con menestra de verduras

patatas con menestra de verdurasEsta receta de patatas con menestra de verduras es sencilla y casera. Si usas un paquete de menestra congelada simplificas la elaboración y tienes un buen guiso familiar, sano y sabroso, listo al momento y sin complicaciones.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 2 patatas grandes
  • 400 gr de verduras variadas al gusto (zanahorias, guisantes, alcachofas, habas, coles de Bruselas…) o un paquete de menestra de verduras congelada
  • Media cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Una cucharadita de pimentón
  • 1 copita (150 ml) de vino blanco seco (se puede suprimir)
  • Sal, pimienta y perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito o concentrado

ELABORACIÓN

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  1. En una cazuela al fuego con un fondo de aceite preparamos un sofrito con la cebolla y ajos picados. Ponemos la hoja de laurel y dejamos pochar a fuego lento.
  2. Ponemos el pimentón y removemos pero sin que llegue a quemarse para que no amargue. Añadimos las verdura troceada junto con la salsa de tomate, mezclamos y ponemos el vino. Hay que esperar un par de minutos a que evapore el alcohol. Salpimentamos.
  3. Añadimos agua hasta que cubra el guiso y dejamos que la verdura enternezca, aunque tiene que quedar entera. Tapamos la cazuela para que no se pierdan los líquidos de cocción.
  4. Pelamos y troceamos al gusto las patatas y las añadimos al guiso, rectificamos de líquido y de sal si es necesario y dejamos hacer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Servimos caliente, después de 15 minutos de reposo, espolvoreado con perejil picado.

OLLA GM:

Preparamos el sofrito de verduras en menú plancha. Al añadir las verduras, el tomate y el vino, salteamos un par de minutos hasta que evapore el alcohol y cerramos la olla, menú guiso, 3 minutos, para que enternezcan las verduras.

Despresurizamos, añadimos las patatas y volvemos a poner en menú guiso otros 3 minutos. Al abrir dejamos que se reduzca el exceso de líquido en menú guiso con la olla destapada hasta que quede al punto.

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Resumen
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Patatas con menestra de verduras
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