Patatas guisadas en amarillo

 

patatas guisadas en amarillo

Esta receta de patatas guisadas en amarillo es muy sencilla y casera, con pocos ingredientes, pero resulta un plato de primera, al que se pueden cuajar unos huevos para un menú completo.

Aquí te dejamos la receta tradicional andaluza y otra versión con una picada de almendras, también receta andaluza tradicional.


INGREDIENTES para 4 personas

  • Una patata grande por persona
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil picado, sal y pimienta, 1 hoja de laurel
  • Colorante alimentario o azafrán molido
  • Medio limón

ELABORACIÓN

patatas amarillo paso a paso

  1. Rehogamos en el aceite la cebolla y ajos picados. Cuando estén pochados añadimos una cucharadita de harina y la dejamos dorar en el aceite.
  2. Incorporamos las patatas, el colorante y el perejil. Damos unas vueltas y cubrimos de agua.
  3. Añadimos la sal (o pastilla de caldo) y pimienta. Guisamos hasta que estén tiernas, incorporando a media cocción un buen chorro de limón exprimido. Dejamos la cazuela destapada para que se vaya concentrando la salsa, regulando el nivel de líquido para que quede ligeramente caldoso.

RECETA CON PICADA DE ALMENDRAS

 

  1. Se prepara con los mismos ingredientes pero sustituimos la harina por una rebanada de pan y añadimos un puñado de almendras (lo que quepa en una mano) crudas o fritas
  2. En la cazuela con el aceite doramos el pan con las almendras (si son crudas) y los ajos enteros. Retiramos y majamos en el mortero o en batidora añadiendo un poco de agua.
  3. Después seguimos la receta anterior rehogando en ese aceite cebolla con laurel, añadiendo las patatas y todo lo demás, pero no hay que poner harina.
  4. Al iniciarse la cocción añadimos el majado al guiso y seguimos la receta.

patatas guisadas en amarillo F


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