Rellenos para medias noches y panecillos

Rellenos para medias noches y panecillos


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bocaditos-salados-variados-en-una-bandejaAquí tienes muchas ideas de rellenos para medias noches, panecillos y croissants fríos, tanto dulces como salados.

Si quieres hacer las medias noches en casa puedes ver la receta aquí. Una vez frías sólo tienes que abrir por la mitad y rellenar a tu gusto. 

  • Recuerda que los bollitos y panes tipo brioche tienden a endurecerse. Con esto no queremos decir que no los puedas preparar con antelación, pero procura que no sea con mucho tiempo para que estén frescos y tiernos.
  • Además tienes que saber que hay rellenos que humedecen mucho el pan. Para evitar que se estropeen puedes poner una capa de mantequilla que impermeabilice el pan antes de rellenarlo.
  • Si te sobran panecillos rellenos consérvalos en un recipiente hermético y en la nevera.
  • En general debes evitar los rellenos muy húmedos e intentar siempre escurrir los líquidos de tomate, lechuga, etc. al máximo.

Clásicas

1. Mantequilla, loncha de jamón york y loncha de queso (en la foto).

2. Mantequilla, jamón ibérico

3. Crema de roquefort (ver receta) y almendra o nueces picadas.

4. Queso crema de untar y un filete de anchoa.

5. Queso crema de untar y una loncha de salmón ahumado.

6. Paté con algún fruto seco picadito (pistachos, almendras…).

7. Crema de salami (en la batidora 100 gr de salami con 3 quesitosa en porciones y 2 o 3 pepinillos agridulces)


Agridulces

8. Mantequilla, loncha de salami y plátano en láminas muy finas.

9. Mantequilla de cacahuete y mermelada de albaricoque.

10. Sobrasada con miel (una cucharadita de miel por cada 100 gr) y loncha de queso (puedes eliminarlo).

11. Leche condensada (untar una capa muy fina) y filete de anchoa.

12. Queso gorgonzola ligeramente reblandecido unos segundos en el microondas y rodajas finas de pera o manzana.

13. Queso fuerte en lonchas y membrillo o mermelada de higos. Añade unas nueces muy picaditas.

 

croissants rellenos salados Vegetales

14. Mayonesa, jamón york y piña picadita y bien escurrida (puedes secarla con papel de cocina). Puedes sustituir la piña por rodajas finas de manzana. Puedes poner también una loncha de queso.

15. Atún desmenuzado con mayonesa y una tira de pimiento morrón.

16. Atún desmenuzado con salsa de tomate y aceitunas verdes picadas.

17. Palitos de surimi muy picaditos con mayonesa y lechuga picadita en juliana o pimiento morrón muy picadito.

18. Palitos de surimi muy picaditos con salsa rosa y piña troceada menudita.

19. Mayonesa, una loncha fina de tomate y una yema de espárrago cortada por  la mitad a lo largo.

20. Mayonesa, loncha de queso fuerte y rodaja fina de tomate.


Dulces

21. Nocilla blanca o negra con frutos secos picaditos (avellanas, pistachos…)

22. Queso crema (o simplemente mantequilla) y mermelada a tu gusto, fresa, frambuesa, melocotón, ciruelas…

23. Requesón (o queso crema) y membrillo, miel o mermelada de higos. Puedes añadir nueces picaditas.

24. Crema pastelera espesa y canela molida espolvoreada.

25. Una loncha de queso fresco, miel y almendras crocanti picaditas o nueces muy picaditas.

 

Rellenos para medias noches y panecillos

Para terminar, recuerda que en lugar de medias noches puedes usar otros panecillos a tu gusto. Por ejemplo, en la foto superior hemos usado panecillos pequeños de los que venden para mini hamburguesas para hacer bocaditos salados y variados, y en la inferior hemos usado mini croissants. También puedes usar pan de leche (ver receta).

mini croissants salados

Resumen
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Rellenos para medias noches y panecillos para Navidad
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