Sepia o choco con guisantes en amarillo

Sepia o choco con guisantes en amarillo

sepia o choco con guisantesEsta receta de sepia o choco con guisantes en amarillo es un plato tradicional muy sencillo de preparar y con el sabor de los mejores guisos marineros de siempre.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 1 kg de sepia o choco limpio
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 400 gr de guisantes (si los usas congelados deben ser finos y tiernos)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN

  1. Limpiamos y picamos los ajos y cebolla. Los salteamos en aceite con la hoja de laurel y ponemos un poco de sal para que la cebolla suelte el agua. Dejamos que poche lentamente.
  2. Añadimos la sepia cortada a trozos más más bien pequeños y después de una par de minutos a fuego fuerte ponemos el vino y dejamos reducir. Cuando evapore el alcohol cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la sepia enternezca.
  3. Probamos de sal, a veces no es necesaria porque la sepia es bastante salada. Incorporamos los guisantes, el colorante y el perejil picado. Cuando los guisantes enternezcan retiramos y servimos caliente rociando si quieres con unas gotas de limón.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Este mismo guiso se puede preparar con anillas de calamar o con chipirones.

Resumen
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Nombre
Sepia o choco con guisantes
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