Solomillo de cerdo en adobo casero

Solomillo de cerdo en adobo casero

receta de solomillo en adobo  solomillo adobo caserp

Esta receta de Solomillo de Cerdo en adobo casero llenará tu mesa y tu cocina de aroma y sabor. El plato es muy sencillo y puedes prepararlo a tu manera siguiendo nuestros consejos.


INGREDIENTES para 2 solomillos de cerdo (6 a 8 personas, según tamaño de los solomillos)

  • 2 solomillos de cerdo blanco o de cerdo ibérico
  • Aceite de oliva

Para el adobo

  • 10 dientes de ajo pelados y con un corte al medio
  • 1 cucharada sopera colmada de orégano
  • Opcional: Alguna otra hierba fresca al gusto, como tomillo o romero
  • 1 cucharada sopera (no muy colmada) de pimentón dulce
  • 250 ml vinagre
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 400 ml agua
  • sal (una cucharada) y un puñadito de pimientas enteras (negras o surtidas)
  • 2 hojas de laurel

ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO DE CERDO EN ADOBO

Lo primero que hay que hacer es limpiar el solomillo de todo los restos de grasa y dejarlo lo más magro posible.

Vamos a preparar la marinada del adobo poniendo en un recipiente más bien hondo todos los ingredientes. Los solomillos se sumergen en el líquido y deben quedar lo más cubiertos posible. Busca un recipiente adecuado y no tendrás problemas.

La carne debe permanecer un mínimo de 12 h (y hasta 24 h) dentro del adobo y en el frigorífico.

Pasado esa tiempo, sacamos la carne del adobo y podemos preparar el solomillo de dos maneras:

  1. A LA PLANCHA: Cortar en filetes gruesos y cocinar a la plancha al estilo tradicional con un buen aceite de oliva. Se sirven al momento en bocadillos, con unas migas y pimientos fritos o con patatas fritas y una ensalada.
  2. CONFITADOS: Escurrimos el líquido de la marinada (lo desechamos) pero conservamos los ajos, laurel y especias. Unimos todo ese aderezo de hierbas a medio litro de aceite, y cocinamos los solomillos dentro del aceite a fuego suave, dejando que se hagan por igual por todos lados. En unos 20 minutos habrán confitado y tendrán el interior jugoso y rosado. Aí es como se han preparado en las fotografías.
  3. Si preparas los solomillos confitados los puedes servir calientes, cortados en medallones y con las guarniciones que te hemos recomendado para la carne a la plancha, pero también podrás servirlo como carne fría, en filetes algo más finos.

solomillo de cerdo en adobo

Resumen
recipe image
Nombre
Solomillo de cerdo en adobo casero
Publicado el


¿Te ha gustado? Síguenos en Facebook y consigue las mejores recetas!