Sopa de verduras al curry

Sopa de verduras al curry

Sopa de verduras al curry

Esta sopa de verduras al curry se prepara al momento con la variedad de verduras que más te guste, o un combinado de verduras congeladas que tengas en casa. El resultado es una sopa especiada original y diferente para sorprender sin apenas trabajo de cocina.


INGREDIENTES para 4 personas

  • Media cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de verduras variadas a tu gusto. Puedes usar ramitos de coliflor, guisantes, zanahoria, judías verdes… o un combinado de verduras congeladas a tu gusto
  • 1 cucharadita rasa de curry
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y perejil o cilantro picados
  • Opcional: un puñadito de fideos o arroz para ‘engordar’ la sopa
  • Caldo de verduras (puede ser de cubitos)

ELABORACIÓN

  1. Picamos las verduras en daditos regulares si son frescas.
  2. En una cazuela al fuego rehogamos la cebolla picada y a medio hacer añadimos los ajos laminados.
  3. Cuando estén pochados ponemos el pimentón y el curry y removemos sin dejar que se frían.
  4. Añadimos las verduras, damos unas vueltas y ponemos el caldo cubriendo las verduras. Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas y la sopa más bien espesa.
  5. A medio hacer podemos añadir un puñadito de fideos o de arroz.
  6. Servimos espolvoreada con perejil o cilantro picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si no quieres un plato vegetariano puedes rehogar con el ajo y cebolla unas tiritas de pechuga de pollo y seguir la receta.

Resumen
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Sopa de verduras al curry
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