Turrón de Jijona casero

Turrón de Jijona casero

receta de turron de jijona
Con esta receta de turrón de Jijona casero puedes hacer en casa tu propio turrón blando artesano de una forma fácil y con un resultado muy natural.

INGREDIENTES

Para la elaboración del famoso turrón de Jijona necesitaremos

  • 600 g de almendra tostada molida (sin pieles). La mejor es la marcona.
  • 100 g de miel
  • 150 g de azúcar glas

ELABORACIÓN

  1. Tostamos las almendras crudas un poquito en una sartén sin aceite, removiendo sin parar y con mucho cuidado de que no se quemen, solo hay que esperar que tomen un poco de color. Las trituramos todo lo posible en la batidora, aunque a mí me gusta que queden algunos trocitos más gruesos para encontrarlos en el turrón. Si compras almendra molida tiene que ser ya tostada o tostarla de la misma manera sin que llegue a quemarse.
  2. Calentamos la miel en una cazuela hasta que espese un poquito cuidando de que no se queme ni agarre. Cuando oscurezca y espese añadimos el azúcar y removemos hasta que se forme una pasta. Añadimos las almendras y removemos con mucha fuerza hasta que todo se integre y se forme una pasta espesa.
  3. Ponemos esa pasta en un molde forrado de film transparente o papel de horno engrasado con aceite de girasol y dejamos enfriar. Cubrimos con peso para que las almendras suelten su aceite y el turrón se compacte y ponemos en un recipiente mayor que recoja la grasa que va soltando el turrón. Al día siguiente eliminamos esa grasa y cubrimos con un poco de miel derretida para que se le de color de cobertura y lo aísle un poco.

En THERMOMIX (fotografía):

  • 120 gramos de azúcar glas
  • 500 gr. de almendras tostadas
  • 50 ml. de miel

Preparación

  1. Ponemos las almendras en el findo del vaso y añadimosla miel y azúcar. Vamos programando a vel. 6-7 de 10 en 10 segundos, para ver como va quedando la mezcla. El resultado depende del aceite que contengan las almendras.
  2. Cuando la pasta alcance su punto ponemos en los moldes y seguimos la receta anterior.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Puedes hacerlo en un molde cuadrado, o en un molde de plum cake, si quieres puede ser de silicona y te será fácil desmoldarlo. Si no los tienes cortamos con las tijeras la cara delantera de un brik vacío de leche y lo usamos como molde.



¿Te ha gustado? Síguenos en Facebook y consigue las mejores recetas!