Albóndigas de pollo con verduras

Albóndigas de pollo con verduras

albondigas de pollo con verduras

albondigas de pollo con verduras

Con esta receta de Albóndigas de pollo con verduras tienes un plato completo, sano y casero, con el que lucirte sin complicarte mucho y que gustará a todos.


INGREDIENTES para 4-5 personas


Para las albóndigas


  • 400 g de carne de pollo o pavo picada (hay bandejas en cualquier superficie comercial)
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo triturado o muy picado (o una cucharadita rasa de ajo en polvo)
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Harina para rebozarlas

Para la salsa


  • 1 zanahoria
  • 6 champiñones grandes (o una latita de champiñones laminados)
  • Media cebolla grande
  • Un buen puñado de guisantes o de judías verdes (como 200 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco de guiso
  • Laurel, sal, pimienta y perejil picado

ELABORACIÓN  de las Albóndigas de pollo con verduras


  1. Mezclamos en un bol  la carne picada con el resto de ingredientes de las albóndigas: el pan rallado, el ajo y perejil, la leche, la sal (como una cucharadita de postre) y la pimienta al gusto.  Añadimos un huevo batido y lo integramos todo muy bien. Si queda muy compacta la masa, añadimos un poco de leche, y si queda demasiado ligera, ponemos algo más de pan rallado.
  2. Formamos las albóndigas engrasándonos un poco las manos con aceite. Las pasamos por harina y las vamos dorando por igual en un fondo de aceite en una cazuela. Las retiramos y las reservamos.
  3. En ese mismo aceite (retiramos el exceso si es necesario) vamos a preparar un sofrito con la cebolla picada, la zanahoria en daditos y los dientes de ajo laminados. Ponemos también la hoja de laurel.
  4. Una vez pochado el sofrito volvemos a poner las albóndigas y rociamos con el vino. Hay que subir un poco el fuego hasta que evapore el alcohol.
  5. Entonces se incorporan los guisantes y los champiñones, se cubre con un poco de agua y sal (o un caldo casero o de pastilla) y se deja cocer el guiso entre 15 y 20 minutos hasta que esté al punto. Las albóndigas se tienen que hacer bien por dentro y las verduras deben estar tiernas.
  6. Hay que controlar el nivel de líquido para que nos quede una buena salsa de verdura, ligada y sabrosa, y hay que ir probando de sal durante la cocción. Servimos las albóndigas bien calentitas, con unas patatas fritas y su salsa.

 

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Albóndigas de pollo con verduras
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