Albóndigas en salsa de almendras

Estas albóndigas en salsa de almendras son una joya de la cocina casera y tradicional. Se pueden preparar con cualquier carne picada a tu gusto, pero nuestra favorita para esta receta es la de pollo.

INGREDIENTES para 4 personas

• 500 gr. de carne picada (mixta de cerdo y ternera, o de pollo y pavo… a tu gusto)
• 100 gr. de almendras crudas
• 1 cebolla
• 2  dientes de ajo
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• 100 ml de vino oloroso de guiso
• Harina, pan rallado
• 2  huevos (según tamaño)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  

ELABORACIÓN

1. Mezclamos la carne picada con 1 cucharada de pan rallado, los ajos picados finos o triturados y el perejil. Salpimentamos y después de mezclar muy bien formamos las albóndigas.
2. En una sartén o cazuela ponemos un fondo de aceite al fuego. Pasamos las albóndigas por harina y huevo batido y las freímos bien pos todos lados en el aceite caliente. Las sacamos y reservamos.
3. En ese mismo aceite freímos la cebolla picada y cuando esté a medio hacer añadimos las almendras. Cuando empiecen a dorar retiramos todo y lo llevamos al vaso de la batidora.Trituramos a nuestro gusto según si te gusta una textura más o menos fina.
4. Volvemos a poner las albóndigas en la cazuela y añadimos el vino con la picada de almendras y cebolla.
5. Salpimentamos y dejamos reducir al fuego hasta que ligue bien la salsa (añade agua si es necesario), se reduzca bien el alcohol y las albóndigas hayan dado un buen hervor para terminar de hacerse. Espolvoreamos el perejil picado antes de servir.

Resumen

Nombre

Albóndigas en salsa de almendras

Publicado el

2014-02-04