Alubias con tomate estilo inglés (baked beans)

Alubias con tomate estilo inglés (baked beans)

alubias con tomate estilo inglés (baked beans)

Estas alubias con tomate estilo inglés (baked beans) se suelen servir en los desayunos anglosajones acompañando huevos y tocino, pero también las sirven en tostadas como picoteo a cualquier hora. La receta es muy sencilla.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 250 gr de alubias secas que no sean muy grandes, o 500 gr de alubias cocidas (pueden ser de bote)
  • 400 gr. de tomate triturado de lata
  • 1 cebolla mediana picada muy fina
  • 3 dientes de ajo triturados o picados muy finos
  • 1 punta de cayena o una pizca de guindilla en polvo. En su defecto puedes poner unas gotas de Tabasco.
  • Un manojo de hierbas aromáticas frescas (romero, tomillo, orégano)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada sopera colmada de miel (en la receta original es melaza)
  • 2 cucharadas de vinagre suave de vino blanco
  • Sal y aceite de girasol

ELABORACIÓN

  1. Ponemos en remojo las alubias desde la noche anterior. Las ponemos a hervir bien cubiertas de agua y sin añadir sal hasta que estén tiernas pero enteritas. Puedes hacerlo en la olla a presión.
  2. Ponemos aceite en el fondo de una cazuela y añadimos la cebolla, ajo y cayena (si usas Tabasco no lo pongas todavía, añádelo a la salsa de tomate terminada).
  3. Cuando esté todo pochado ponemos las hierbas (mejor en ramilletes para poderlos retirar luego) y el pimentón. Revolvemos y ponemos el tomate, la sal, la miel y el vinagre.
  4. Cuando la salsa reduzca y espese, tomando un color más oscuro (son necesarios unos 20 minutos) incorporamos las alubias y regulamos el nivel de líquido añadiendo parte del de cocer las alubias. Si usas alubias de bote añade sencillamente un poco de agua.
  5. Dejamos hervir durante 10 minutos y servimos calientes, con tostadas, o con huevos, patatas y bacon.

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Alubias con tomate estilo inglés (baked beans)
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