Bizcocho genovés

Bizcocho genovés

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El bizcocho genovés es un bizcocho de huevos sin levadura ni grasas perfecto para bases de tarta, con un resultado consistente y esponjoso, muy bueno para ‘emborrachar’ con almíbar y para absorber aromas y sabores.

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 150 gr de harina de repostería
  • 150 gr de azúcar
  • Unas gotas de zumo de limón

ELABORACIÓN

bizcocho genovés paso a paso

  1. Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de 20 cm con papel de horno.
  2. Separamos las claras de las yemas.
  3. Montamos las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón. Reservamos.
  4. Batimos con unas varillas eléctricas las yemas con el azúcar hasta que doblen de volumen y blanquee la mezcla (unos 5 minutos).
  5. Tamizamos la harina y añadimos un par de cucharadas a la mezcla de yemas junto a un par de cucharadas de claras. Mezclamos con movimientos suaves. Continuamos agregando harina hasta terminar agregando las claras e integramos bien.
  6. Pasamos al molde la mezcla y llevamos al horno.
  7. Horneamos durante 30-35 minutos. Cuando esté listo lo dejamos reposar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
  8. Una vez frío cortamos en capas y podemos usarlo para preparar la tarta que más nos guste.

bizcocho genovés

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Bizcocho genovés
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