Esta receta de Brazo Gitano de pimientos rojos es muy vistosa y perfecta para celebrar y compartir. Admite muchos rellenos y se puede preparar con pimientos del piquillo o con pimientos morrones de lata.
INGREDIENTES para una plancha de 30 cm de lado
150 gr. de pimientos del piquillo o morrones bien escurridos y secos
2 huevos
100 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el relleno
1 tarrina de queso crema
Hojas de espinacas frescas
Taquitos de jamón curado muy menuditos
ELABORACIÓN del Brazo gitano de pimientos rojos
Para empezar precalentamos el horno a 170º.
Mientras tanto, en el vaso de la batidora, trituramos los pimientos. Añadimos las yemas y volvemos a batir.
Agregamos la harina y la levadura, el aceite, la sal y la pimienta, y batimos todo muy bien hasta que quede homogéneo.
Montamos las claras y las mezclamos con movimientos suaves.
Vertemos la mezcla en una bandeja con papel de horno y alisamos bien para dejarlo por igual.
Horneamos durante 8 minutos y cuando esté listo lo sacamos y enrollamos con el papel de horno. Lo dejamos enfriar por completo.
Cuando el bizcocho haya enfriado, lo desenrollamos y extendemos.
Mezclamos el queso crema con los taquitos de jamón. Untamos una buena capa sobre el bizcocho de pimientos y cubrimos con las hojas espinacas.
Ya solo nos queda ir enrollando con cuidado, prensándolo bien con el papel de horno o con papel film. Dejamos reposar en el frigorífico para que enfríe antes de cortar en rodajas y servir.
