Nos encanta esta receta de cake de manzana y pasas. Es fácil de preparar y resulta un postre casero y sabroso, muy frutal, jugoso y especial.
INGREDIENTES para un molde tipo cake
3 huevos
250 gr de mantequilla
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
2 manzanas
50 gr de pasas sin semillas
Opcional: media cucharadita de canela
ELABORACIÓN del cake de manzana y pasas
Precalentamos el horno a 180º. Se ponen las pasas en remojo en vino dulce o en agua.
Se baten los huevos, se añade la mantequilla derretida guardando un tercio que usaremos después. Se añade también 1 taza de azúcar (puedes poner algo más si te gusta más dulce), la canela, la harina y la levadura. Se mezcla todo.
Se cortan las manzanas en lascas gorditas, como si estuvieran cortando patatas para tortilla, y se mezclan con la masa. Añadimos también las pasas.
Se vierte todo en un molde de horno desmontable engrasado o forrado con papel de horno.
Se mete al horno en la parte media y con calor arriba y abajo y cuando empiece a dorar la superficie se añade por encima la mantequilla derretida reservada y una taza de azúcar espolvoreada.
Se sigue horneando hasta que esté hecho bien por dentro, en total unos 45 minutos (depende de cada horno).
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Puedes servir este cake de manzana y pasas con un hilo de miel por encima o con helado de vainilla. Las pasas las puedes sustituir por nueces picadas o poner las dos cosas.
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