Canapés de brandada de bacalao

Canapés de brandada de bacalao

canapes de brandada de bacalao

Con esta receta de Canapés de Brandada de Bacalao montamos en un momento unos deliciosos bocaditos fáciles y muy originales, perfectos para compartir y para mesas especiales.

Para preparar la Brandada hemos simplificado la receta tradicional de Brandada de Bacalao, además de prepararla con una textura más cremosa para poder rellenar de forma fácil los canapés.


INGREDIENTES para 18-20 canapés (según tamaño)

  • 16 mini tartaletas o mini volovanes de hojaldre (puedes usar también tostaditas pequeñas, tipo mini biscottes)
  • 250 gr de bacalao en migas y al punto de sal
  • 1 diente de ajo mediano sin el germen central
  • Opcional: Copos de puré de patatas
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 50 ml de nata
  • pimienta molida al momento
  • Perejil o cebollino picado para decorar
  • Otros ingredientes para decorar: trocitos de naranja sin piel (en las fotos)

ELABORACIÓN de los Canapés de Brandada de Bacalao

  1. El bacalao debe estar limpio de pieles y bien desalado. Aquí tienes nuestros trucos para desalar bien el bacalao.
  2. Picamos el ajo muy fino y lo ponemos al fuego en un sartén con un fondo de aceite. Antes de que empiece a dorar añadimos el bacalao en migas y salteamos un minuto.
  3. Añadimos la nata y vamos triturando bien con un tenedor hasta que quede todo como una masa. Si resulta muy líquido añadimos una cucharada de copos de puré de patatas para darle consistencia y removemos para que mezcle bien.
  4. Cuando tenga la consistencia deseada retiramos del fuego y rellenamos los canapés. Decoramos y servimos templados, si es posible, espolvoreados con perejil o cebollino picado. También los puedes servir fríos.

Brandada de Bacalao en THERMOMIX

  1. Poner en el vaso el ajo cortado por la mitad y el aceite y sofreír 5 min, Varoma, vel cuchara.
  2. Añadimos el bacalao y programamos 3 min, varoma, vel 3. Agregamos la nata y la pimienta blanca y volvemos a programar 2 min en Varoma y vel 2.
  3. Lo normal es que ya quede bien triturado, pero si quieres una textura más suave tritura unos segundos en vel. 6.
  4. Recuerda que si lo quieres más consistente puedes añadir una cucharadita de copos de puré de patata mientras que esté caliente.

canapes de brandada de bacalao 1

Resumen
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Canapés de brandada de bacalao
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