Esta crema de espárragos trigueros puede servirse tanto caliente como templada o fría. Es un recurso estupendo para servir en chupitos para invitados como aperitivo.
INGREDIENTES para 4 personas
1 patata mediana
Un manojo de espárragos trigueros (300 gr)
1 puerro picado
1/2 cebolla pequeña picada
1 taza de nata liquida –
Sal
pimienta y aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Rehogar la cebolla el puerro en el aceite. Añadir las patatas y cubrir con agua. Cocer a fuego medio tapado.
Cuando la patata esté tierna, añadir los espárragos y dar un hervor corto para que no pierdan el color.
Pasarlo por la batidora y después por el pasapurés si quieres una textura más fina.
Añadir la nata, sal y pimienta blanca molida, dar un hervor y servir acompañado de unos picatostes de pan frito y decorado con unas yemas de espárrago salteadas en la plancha.
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