Crema de espárragos trigueros

Esta crema de espárragos trigueros puede servirse tanto caliente como templada o fría. Es un recurso estupendo para servir en chupitos para invitados como aperitivo.

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 patata mediana
• Un manojo de espárragos trigueros (300 gr)
• 1 puerro picado
• 1/2 cebolla pequeña picada
• 1 taza de nata liquida –
• Sal
• pimienta y aceite de oliva virgen extra
  

ELABORACIÓN

1. Rehogar la cebolla el puerro en el aceite. Añadir las patatas y cubrir con agua. Cocer a fuego medio tapado.
2. Cuando la patata esté tierna, añadir los espárragos y dar un hervor corto para que no pierdan el color.
3. Pasarlo por la batidora y después por el pasapurés si quieres una textura más fina.
4. Añadir la nata, sal y pimienta blanca molida, dar un hervor y servir acompañado de unos picatostes de pan frito y decorado con unas yemas de espárrago salteadas en la plancha.

Resumen

Nombre

Crema de espárragos trigueros

Publicado el

2014-03-27