Ensalada César con pollo

Ensalada César con pollo

ensalada cesar

El secreto de esta ensalada César con pollo es la salsa que lleva su nombre, una deliciosa mezcla de anchoas, mostaza y otros ingredientes que convierten a este clásico de las ensaladas en un plato siempre especial.

 


INGREDIENTES

Para 6 personas

  •  200 gr de lechuga romana picada o una mezcla de lechugas de hoja verde
  • Tomates cereza (opcional)
  • 150 gr de pollo asado, a la plancha o empanado a trozos. Son perfectos unos fingers de pollo o unos filetes de pollo empanados que te hayan sobrado.
  • Una taza de costrones de pan
  • Taquitos de queso al gusto o queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 diente de ajo
  • Salsa César para aderezar

Para la salsa César: 

  • 1 latita anchoas con su aceite
  • un diente de ajo pequeño o un poco de ajo en polvo
  • 1 cucharadita mostaza estilo Dijón
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • un huevo crudo
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita salsa Perrins o Worcester
  • 3 cucharadas queso Parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita azúcar

ELABORACIÓN de la Ensalada César

  1. Pasamos el ajo crudo cortado a la mitad por las paredes de la ensaladera para que se impregne de sabor (si usamos ajo en la salsa podemos suprimir este paso).
  2. Lavamos la lechuga bajo el grifo y la escurrimos bien. La colocamos en la fuente donde la vamos a servir.
  3. Troceamos el pollo, el queso y el tomate. Incorporamos el pan frito o tostado, mezclamos bien con el aliño y servimos.

Para la salsa César: Mezclar todo en la batidora hasta que quede una salsa homogénea y bien ligada.


CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Esta ensalada César es nuestra versión personalizada. La receta original llevaba solo lechuga romana, ajo, picatostes y un aliño más sencillo (aceite, queso rallado, anchoas y salsa Worcester) pero con el tiempo ha ido incorporando nuevos ingredientes (tomate, pollo asado…) sin faltar nunca las lechugas y el pan. Puedes poner también unos taquitos de bacon salteado y cuartos de huevo duro.
  • Para hacer esta ensalada puedes usar restos de pollo asado o pechugas de pollo empanadas. En las fotos hemos usado unos fingers de pollo.

ensalada-crujiente-de-pollo

Resumen
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Nombre
Ensalada César
Publicado el


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