Ensalada de huevo para sándwiches

Estas recetas de ensalada de huevo para sándwiches nos las envía nuestro amigo John Molina desde Nueva York. Nos recomienda estas tres versiones del plato que son sus favoritas. La ensalada es un clásico de la cocina americana y suele servirse sobre tostadas o en sándwiches acompañada de unas hojas verdes.

RECETA CLÁSICA AMERICANA (foto superior)

• 3 huevos duros
• Tres cucharadas de mayonesa casera
• 1 cucharadita de mostaza
• Media cucharadita de azúcar
• 1 penca de apio o 1 pepinillo
• Media cebolleta fresca tierna

Picamos fino el huevo, el apio y la cebolleta. Mezclamos la mayonesa con la mostaza y el azúcar. Aderezamos los huevos con esta salsa y mezclamos muy bien, removiendo mucho para que la yema del huevo duro se deshaga en la salsa. Dejamos enfriar la ensalada hasta el momento de servir.

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RECETA AL CURRY

• 3 huevos duros
• Tres cucharadas de mayonesa casera
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Media cebolleta fresca tierna
• Un par de cucharadas de maíz en grano

Picamos fino el huevo y la cebolleta. Mezclamos la mayonesa con el curry. Aderezamos los huevos con esta salsa, añadimos el maíz y mezclamos muy bien, removiendo para que la yema del huevo duro se deshaga en la salsa. Dejamos enfriar.

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RECETA A LAS FINAS HIERBAS

• 3 huevos duros
• Tres cucharadas de mayonesa casera
• 1 cucharadita de mostaza
• Un manojo de perejil y unas ramitas de cebollino
• Media cebolleta fresca tierna

Picamos fino el huevo y la cebolleta. Mezclamos la mayonesa con la mostaza y las hierbas muy picadas, lo más finas posible. Aderezamos los huevos con esta salsa y mezclamos muy bien, removiendo mucho para que la yema del huevo duro se deshaga en la salsa. Dejamos enfriar la ensalada hasta el momento de servir.