Espaguetis a la marinera

Espaguetis a la marinera

espaguetis a la marinera

Estos espaguetis a la marinera se pueden preparar con ingredientes a tu gusto, mejillones, colas de gambas o langostinos, tiras de sepia o calamares… Aquí tienes varias ideas.


INGREDIENTES para 4 personas 

  • 350 gr de espaguetis (puedes usar tallarines u otra pasta a tu gusto)
  • 150 gr de colas de gambas o langostinos pelados
  • 150 gr de chipirones o calamares limpios y troceados
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro pelado y triturado (o 200 gr de tomate triturado de lata)
  • 1 cebolla mediana
  • 100 ml de coñac (puedes usar también un vino blanco seco)
  • aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra recién molida y perejil picado
  • Una punta de cayena (si te gusta el picante) o una pizca de cayena molida

ELABORACIÓN de los Espaguetis a la Marinera

  1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase para que quede «al dente».
  2. Mientras se hace la pasta picamos la cebolla fina y rehogamos en aceite. Añadimos el ajo pelado y laminado.
  3. Cuando tomen color añadimos la cayena (opcional, solo si te gusta el toque picante).
  4. Ponemos el chipirón limpio, troceado y bien escurrido y las colas de gambas y añadimos el coñac. Subimos el fuego y esperamos un minuto que se evapore el alcohol . Ponemos el tomate y el perejil picado y esperamos que reduzca al fuego otro para de minutos, sin que llegue a sobrecocerse ni el pescado ni el tomate. Solo tiene que reducir un poquito.
  5. Mezclamos esta salsa con la pasta muy bien escurrida y servimos al momento.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • En lugar de cayena puedes poner una punta de pimentón picante. Un poco de pimentón dulce también le va muy bien a este plato.
  • Otros ingredientes ‘marineros’ que puedes incluir en esta receta son las almejas o mejillones. Hay que abrirlos al vapor. Colamos el caldo que resulte y lo añadimos a la salsa una vez terminada para que dé un hervor (si es mucho redúcelo un poco). Los moluscos se incorporan ya cocidos a la salsa terminada.

La receta nos la envía Pablo Lastra, de Cáceres.

 

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Espaguetis a la marinera
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