Espárragos con jamón y salsa de queso

Espárragos con jamón y salsa de queso

esparragos-jamon-queso-2 Espárragos con jamón y salsa de queso

Estos espárragos con jamón y salsa de queso se preparan en un momento, y puedes hacerlos con espárragos blancos o trigueros. La salsa es facilísima de preparar y combina de maravilla con el plato.

La receta nos la manda Laura Santos desde Madrid.


INGREDIENTES para 2 personas

  • 1 lata grande de espárragos (debe haber unos 4 espárragos gruesos por persona o 5 si son más finos)
  • Lonchas de jamón cocido finas, o de jamón curado si lo prefieres
  • Alguna hierba fresca para decorar (cebollino, perejil, eneldo…)

Para la salsa:

  • 200 ml de nata líquida ligera de cocina o leche evaporada
  • 2 cucharadas (unos 50 g) de queso crema de untar
  • 2 cucharadas de que rallado en polvo especial para pasta
  • Pimienta negra molida al momento y una pizca de nuez moscada

ELABORACIÓN

  1. Escurrimos muy bien los espárragos del líquido de la conserva hasta que estén bien secos. Los envolvemos con las lonchas de jamón y los disponemos en una bandeja de servicio.
  2. Para hacer la salsa calentamos la nata al fuego hasta que rompa la ebullición. Retiramos del fuego y mezclamos muy bien el queso crema con la nata caliente, ponemos la pimienta y nuez moscada y añadimos el queso rallado en polvo.
  3. Podemos usar la salsa así, templada y recién hecha, o dejar que enfríe, añadiendo un poco del líquido de los espárragos si vemos que espesa demasiado.
  4. Servimos el plato frío bañado con la salsa templada o fría y espolvoreado con alguna hierba fresca.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si usas espárragos frescos (blancos o trigueros) tendrás que cocerlos previamente al vapor o en un poco de agua con sal hasta que estén al dente. Recuerda que hay que escurrirlos muy bien antes de seguir con la receta.

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Espárragos con jamón y salsa de queso
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