Flan de leche merengada

Flan de leche merengada

flan de leche merengada

flan de leche merengada

Este flan de leche merengada es un ‘flan frío’ que se prepara sin horno ni baño María. No lleva huevos y tiene un sabor delicioso con aromas de canela y limón.


INGREDIENTES

  • 500 ml de leche
  • 90 gr de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • Piel de un limón
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo o 6 láminas de gelatina
  • 1 clara de huevo

ELABORACIÓN

flan de leche merengada paso a paso

  1. En un cazo al fuego medio, ponemos la leche junto al azúcar, las ramas de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego y tapamos con un plato para dejar infusionar, hasta que enfríe.
  2. Si usamos la gelatina en láminas, las ponemos a hidratar en agua fría durante 5 minutos. Si usamos la gelatina en polvo, la añadimos a un poco de leche que reservaremos de los 500 ml y dejamos hidratar también unos minutos.
  3. Cuando esté fría la leche y la gelatina esté hidratada, volvemos a calentar la leche y cuando empiece a hervir, añadimos la gelatina y removemos bien hasta que esté disuelta (ambos tipos de gelatina deben diluirse en el líquido caliente).
  4. Retiramos del fuego y añadimos la clara de huevo montada a punto de nieve, con movimientos envolventes.
  5. Finalmente, pasamos la mezcla por un colador para quitar posibles grumos. Vertemos en el molde que vayamos a utilizar, flanera o moldes individuales.
  6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después dejamos en la nevera unas cuatro horas, hasta que cuaje bien.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Si quieres puedes poner en vasitos o moldes individuales de servicio y la capa de clara te quedará en la parte superior.

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Flan de leche merengada
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