Habas con lomo y chorizo

Habas con lomo y chorizo

receta de habas con lomo y chorizoAquí tienes una receta clásica de habas con lomo y chorizo para tu mesa diaria. Un plato consistente, lleno de energía y sabor, y además es muy fácil de preparar.

Si te gustan las habas puedes ver también nuestras recetas de habas con jamón, o las habas esparragadas.

Nos manda esta receta Begoña Haro, desde Zaragoza.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 400 g habas (si es posible, frescas y tiernas)
  • 1 chorizo de guiso curado o chistorra
  • 4 filetes gruesos de lomo de cerdo (como de un dedo)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla o cebolleta fresca mediana
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel y perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de sidra o vino blanco seco
  • Caldo de verduras o de pollo (puede ser en cubitos)

ELABORACIÓN de las Habas con lomo y chorizo

  1. En una cazuela con aceite de oliva salteamos el chorizo o chistorra troceados. Hay que dejar unos minutos hasta que suelte la grasa y el sabor.
  2. Entonces añadimos a esa misma cazuela el lomo también troceado en tiras pequeñas. Lo mejor es que los trozos sean como de un bocado, para no tener que usar cuchillo al servir el plato.
  3. Cuando el lomo esté dorado añadimos el vino y la hoja de laurel, y esperamos a que evapore el alcohol a fuego vivo.
  4. Ahora añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados, removemos y tapamos la cazuela. La cebolla y ajos se deben pochar en la grasa de la carne lentamente y en su propio jugo.
  5. Ponemos las habas tiernas, salpimentamos al gusto y cubrimos lo justo con un poco de caldo. De nuevo tapamos unos minutos para que se haga el guiso a fuego lento.
  6. Al final de la cocción, si el guiso tiene mucho líquido, destapamos para que se vaya evaporando porque el plato debe quedar seco. Servimos caliente, después de unos minutos de reposo.

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Habas con lomo y chorizo
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