Huevos con patatas bravas

Huevos con patatas bravas

receta de huevo con patatas bravas

La salsa brava se puede preparar de distintas formas pero para hacer estos huevos con patatas bravas es mejor hacerla con tomate, más fresca y natural, para dar jugosidad al plato.


INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas
  • 4 huevos

Para la salsa

  • 1/2 kg de tomates rojos y firmes o un bote de medio kilo de tomate triturado
  • 1 cucharadita colmada de harina
  • Pimentón de la Vera dulce y picante (1 cucharadita de cada uno)
  • 1/2 vasito de vino blanco seco
  • Aceite de oliva, 1 hoja de laurel y sal

ELABORACIÓN

Para las patatas:

Pelamos las patatas y las troceamos con un cuchillo al gusto, en trozos grandes como para guisos, o en bastoncitos, a la francesa (como en la foto), incluso manteniendo la piel si es fina como hacemos con las patatas gajo. Las freímos en aceite caliente, primero a fuego no muy fuerte, para que se hagan bien por dentro, y luego a fuego fuerte para que doren por fuera.


Para la salsa: 

Ponemos el aceite al fuego, añadimos la harina para que dore un poco. Antes de que se queme incorporamos los tomates pelados y triturados (podemos usarlo de bote), añadimos el pimentón y el vino, sazonamos con sal y dejamos reducir la salsa. Si está quedando muy espesa añadimos agua.


Emplatado:

Servimos las patatas bravas bien calientes cubiertas con la salsa, un huevo frito por comensal y un poquito de hierbabuena o perejil picado.


huevos con patatas bravas

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Huevos con patatas bravas
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