Lomo de cerdo a la naranja

Lomo de cerdo a la naranja

lomo de cerdo a la naranja

LOMO DE CERDO A LA NARANJA GUISADO EN UNA PIEZA:

INGREDIENTES

  • 1 kg de cinta de lomo de cerdo en una pieza 
  • 3 naranjas 
  • 1 cebolla grande 
  • 4 dientes de ajo 
  • 2 hojas de laurel 
  • Sal, pimienta negra 
  • 1 vasito de vino oloroso seco o coñac 
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Salpimentamos la carne y la sellamos bien por todas partes en una cazuela con un fondo de aceite.
  2. Añadimos el laurel y el vino, ponemos la cebolla y ajos picados, damos unas vueltas y añadimos un vaso de agua y el zumo de las naranjas.
  3. Cerramos la olla o tapamos la cazuela. En olla tendrá que estar 20 min. dando la vuelta a la carne a mitad de cocción. En cazuela estará entre 40 y 60 min.
  4. Pasa la salsa por la batidora si lo prefieres y espesa si es necesario con Maizena express o un poquito de harina tostada.
  5. Sirve la carne fileteada y cubierta con la salsa. También la puedes servir fría con la salsa en salsera.

LOMO DE CERDO GUISADO A LA NARANJA EN FILETES:

INGREDIENTES Para 4 personas:

  • 8 filetes de lomo 
  • El zumo de 2 naranjas 
  • 1 cebolla 
  • 3 ajos 
  • 1 hpjas de laurel 
  • 1 vaso de oloroso o coñac 
  • Sal y pimienta 
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Sellamos los filetes vuelta y vuelta en aceite en una cazuela.
  2. Retiramos y en ese aceite rehogamos los ajos y cebolla con el laurel.
  3. Cuando estén pochados ponemos el vino y cuando evapore el alcohol ponemos el zumo.
  4. Dejamos reducir todo el conjunto y cuando coja consistencia la pasamos por la batidora, la llevamos de nuevo al fuego, ponemos los filetes y dejamos que dé un hervor todo junto.

LOMO DE CERDO GUISADO A LA NARANJA AL HORNO

INGREDIENTES Para 5 personas:

  • 1 kg de cinta de lomo de cerdo en una pieza 
  • 5 ó 6 naranjas 
  • 2 hojas de laurel 
  • Sal, pimienta negra 
  • 1 vasito de vino oloroso seco o coñac 
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  1. Salpimentamos la pieza de carne y la ponemos en una bandeja de horno más bien honda.
  2. Rociamos con el zumo de las naranjas. Ponemos el laurel y horneamos a 200º entre media hora y 45 min. según el punto que le quieras dar, rociando a menudo con la salsa.
  3. RetIramos la carne. Ponemos el líquido de la bandeja en un cazo, raspamos los restos que pueda haber, incorporamos el vino y cuando evapore el alcohol ponemos más zumo su hace falta y lo pasamos por la batidora.
  4. Servimos la carne fileteada, salseada y con arroz blanco o puré de patatas.

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Lomo de cerdo a la naranja
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