Medallones de rape al Jerez

Medallones de rape al Jerez

rape al jerez rape al jerezEsta receta de Medallones de Rape al Jerez se prepara en pocos minutos. Un plato casero y sencillo, pero de lujo si cuentas con un buen rape fresco.

La receta es fantástica porque respeta al máximo el producto, el sabor y la frescura del pescado se realzan con muy poquitos ingredientes bien combinados.

Con esta misma receta puedes preparar otros pescados. Pruébala con unos taquitos de corvina, o unas rodajas de merluza. Si te gustan estas recetas, visita también nuestros Taquitos de atún salteados al Jerez.


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INGREDIENTES para 2 personas


  • Entre 500 y 600 g de rape limpio y en medallones (el peso es del rape ya limpio de piel)
  • 3-4 dientes de ajo
  • Una rama de perejil picado
  • Un vasito (150 ml ) de Fino de Jerez o Manzanilla de Sanlúcar
  • Sal y pimienta
  • Opcional: Un par de pimientas de Cayena

ELABORACIÓN de los Medallones de Rape al Jerez


  1. En una sartén o cazuela ponemos un fondo de aceite.
  2. Picamos el ajo en láminas y lo salteamos en ese aceite junto con la cayena hasta que empiece a tomar color.
  3. Incorporamos el rape y dejamos que selle un minuto por cada cara.
  4. Una vez sellado el pescado, añadimos el vino y el perejil muy picado. Hay que dejar que evapore el alcohol mientras vamos moviendo en vaivén la cazuela para que ligue la salsa y espese un poquito.
  5. Ve dando la vuelta al pescado con cuidado de no deshacerlo para que se haga por igual
  6. En cuanto evapore el alcohol y tengamos la salsa bien ligada, ya podemos servir. Acompaña con el mismo vino con el que hayas preparado el pescado, una copa bien fresquita y a disfrutar.

CONSEJOS Y COMENTARIOS


Si quieres una salsa más trabada, solo tienes que enharinar ligeramente el pescado antes de llevarlo a sellar a la sartén Esa harina servirá para espesar la salsa del guiso. Si espesa demasiado añades un poquito de agua una vez que haya evaporado el alcohol.

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Resumen
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Medallones de rape al Jerez
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