Muffins de patata y queso

Muffins de patata y queso

receta con patatas muffins patata queso 3

Estos muffins de patata y queso son perfectos para acompañar con huevos y carnes, o para tomar solos como entrante. La receta es muy sencilla.

Los pastelillos no llevan harina, así que no son realmente unos muffins salvo por su presentación y horneado.


INGREDIENTES para 6 muffins (3 personas)

  • 300 g de patatas cocidas (el peso es de pulpa de patata cocida bien escurrida y sin piel)
  • 110 g de queso Cheddar rallado (puedes sustituir por otro queso a tu gusto, siempre de sabor fuerte)
  • 30 g de parmesano rallado
  • Opcional: 100 g de taquitos de jamón cocido o bacon pasado por la sartén un minuto
  • 60 ml de nata fresca de cocina especial para montar (35% MG)
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN

receta de muffins patata queso

  1. Aplastamos las patatas cocidas con un tenedor en un bol y agregamos el resto de ingredientes.
  2. Una vez triturada la patata mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea.
  3. Repartimos la masa con una cuchara y la vamos colocando en una bandeja para muffins o cupcakes.
  4. Puedes ponerlos en cápsulas de papel o directamente en los moldes. En este último caso recuerda engrasar los moldes con un poco de mantequilla.
  5. Llevamos al horno y cocemos durante 15 minutos a 200 ºC.

MUFFINS PATATA QUESO 1

receta con patatas

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