Canapés de pimiento rojo con atún

Canapés de pimiento rojo con atún

canapés de pimiento rojo con atún

Estos canapés de pimiento rojo con atún son perfectos para alegrar cualquier mesa de fiesta y de invitados.

El ‘pan’ de pimientos es en realidad una sencilla tortilla enriquecida que se hace en un momento y sorprende a todos.


INGREDIENTES para unos 18-20 canapés 

Para la base de pimientos:

  • 150 gr de pimientos del piquillo asados y en conserva
  • 100 gr de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura (como medio sobre)
  • Sal y pimienta

Para decorar:

  • 2 latitas de atún en aceite
  • 50 gr de aceitunas cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de maíz en grano
  • Mayonesa

ELABORACIÓN

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  1. Precalentamos el horno a 180º. Escurrimos muy bien los pimientos del líquido de la conserva.
  2. En el vaso de la batidora ponemos los huevos, los pimientos escurridos, sal y pimienta, y la harina y levadura tamizadas por un colador. Pasamos todo por la batidora hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.
  3. Ponemos la masa en un molde de horno cuadrado y engrasado. Son perfectos los de silicona. Si es desmontable pon en el fondo papel de horno. Horneamos unos 10 min hasta que cuaje la plancha de pimientos. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
  4. Mezclamos el atún desmenuzado con la mayonesa, las aceitunas y el atún.
  5. Montamos el canapé poniendo la mezcla de atún sobre cuadraditos de pan de pimiento. Decoramos al gusto y mantenemos en frío hasta el momento de servir.

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Canapés de pimiento rojo con atún
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