Pastel del diablo

Pastel del diablo

pastel del diablo

Esta receta de Pastel del diablo es un clásico americano muy antiguo, un pastel sencillo con intenso sabor a chocolate, notas de café y algunas peculiaridades en su elaboración.


INGREDIENTES

  • 1 taza y media de harina (usamos tazas grandes de café con leche, como de 200 ml)
  • 1 taza y 1/3 de azúcar fino
  • Media taza de cacao puro en polvo
  • Otra media taza de mantequilla sin sal fría
  • Una media taza de leche
  • Media taza de café recién hecho (si es para los niños usa café descafeinado, o lo puedes eliminar)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal

Para el frosting de chocolate

  • 340 gr de chocolate troceado
  • 1 taza y ¾ de nata para montar
  • Media taza de crema agria
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • Pizca de sal

ELABORACIÓN

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  1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar engrasándolo y enharinándolo.
  2. En un bol, tamizamos la harina junto al cacao, el azúcar glas, el bicarbonato y la sal.
  3. Agregamos la mantequilla cortada en dados y mezclamos hasta obtener una especie de arena.
  4. En otro bol, mezclamos la leche, el café, la vainilla y los huevos y batimos.
  5. Incorporamos la mezcla de huevos a la de harina y mezclamos hasta integrar todo muy bien.
  6. Pasamos la mezcla al molde y llevamos al horno. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Cuando esté listo, dejamos enfriar sobre una rejilla.
  7. Para el frosting, ponemos la crema agria junto a la vainilla y la sal, y mezclamos. En un cazo ponemos la nata y el chocolate y dejamos fundir a fuego suave, removiendo continuamente para que no se queme.
  8. Cuando el chocolate esté totalmente fundido, lo agregamos a la mezcla de nata agria e integramos bien. Dejamos enfriar.
  9. Una vez frío, cubrimos el bizcocho con la crema, ayudándonos de una cuchara para darle efecto.

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Resumen
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Pastel del diablo
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